叙述：阳澄湖大闸蟹跟普通螃蟹有什么区别
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阳澄湖清水大闸蟹享有蟹中之王的美称；阳澄湖镇出产的大闸蟹，自古以来便享有至高上的盛誉。阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。
所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,大大的与众不同。形态有四大特征:一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽；二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,墨色斑点；是毛,蟹腿的毛长而呈色,根根挺拔；四是金爪,蟹爪金,坚有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯空,脐背隆起,威风凛凛。
据业内人士透露，阳澄湖产区的大闸蟹之所以好吃，首先，离不开阳澄湖湖水活性好，它是苏州的引用水源地，所以距离它00米内不允许有任何污染源，全部是生态绿地，水体清澄，透明度高，且水中钙、镁、硅、铝、氧含量比值高。其次，阳澄湖湖底质地好，硬地占65%以上。再者，阳澄湖的水草特别茂盛，鱼虾等天然饲料也丰富。阳澄湖中的大闸蟹，吃着天然饵料，在坚硬的湖底来回爬行，锻炼了强魄体质，还能晒太阳、做有氧体操，自然成了蟹中之王。如何区分毛蟹和大闸蟹，哪里可以买到正宗的阳澄湖大闸蟹
生长期和环境差异以及养殖技术造成了阳澄湖等地出产的大闸蟹口感鲜美，膏质细腻，收获时个头更大，进而知度更高，市场价值也更高。
不过大闸蟹并非就只有阳澄湖的好，一个东西的好坏优劣要有一个可以量化的标准，阳澄湖的大闸蟹属于最好的一级，但未必永远处在金字塔顶端，主要是许多文学作品都提到了阳澄湖大闸蟹，而且最早开始人工饲养大闸蟹也是在阳澄湖。消费者需迷信阳澄湖蟹，而且就算真是一只阳澄湖户口的大闸蟹，根据饲养方法不同也分为塘蟹和湖心蟹等等，品质大不相同。
普通螃蟹的种类很多，有湖蟹，河蟹，海蟹，湖蟹和河蟹差不多，都是淡水蟹，不过今天我们的话题是阳澄湖大闸蟹(淡水蟹)和海蟹。
首先我们来区分一下它们外形的区别吧。
1 海蟹的背壳则呈梭形，河蟹的背壳是圆形的。
2 海蟹颜色鲜艳，河蟹呈青灰色。
海蟹的螯又细又长，河蟹的螯就是大夹子上面有绒毛，短短的、粗粗的。
4 海蟹的最后一对爪子是一副片状的浆，用来划水，河蟹除螯外，其余四对儿爪子均为尖尖的。
食蟹论滋味，自然以大闸蟹为首选，故其售价往往要比海蟹高出倍，其次是膏蟹及肉蟹，价钱一般也比海蟹贵一倍左右，海蟹虽鲜美，缺点是缺少蟹膏及蟹，但胜在价钱便宜。
河蟹区别于海蟹之处是背壳呈圆形，海蟹呈梭形。而海蟹与河蟹最大的一点不同就是：海蟹可以死、生兼用，而河蟹只能活吃。新鲜、活力强的河蟹壳有光泽、蟹螯夹力大、腿毛顺、腿完整而坚，爬得，安静时可以听到其细微的吐沫声。
如何选择正宗阳澄湖大闸蟹吃阳澄湖大闸蟹的几个问题，你肯定要知道
阳澄湖大闸蟹已经美远扬，可是自古以来人怕出猪怕壮，正是因为阳澄湖大闸蟹的气，许多李鬼就出现了。如何能选购到真正的优质的阳澄湖大闸蟹呢这里教你几招。
1、看蟹壳壳贝的色泽是否鲜明。壳贝呈墨绿色的，一般来说体厚坚；呈色的，大多较瘦弱。能挑选到金毛金爪的最好。
2、看肚脐是否突出。肚脐突出来的，大多是脂肥膏满：凹进去的，大多是膘体不足。当然，蟹的分量够重才好，这才能挑到肥美多膏，蟹肉丰满的大闸蟹。
、看蟹足的足爪是否结。阳澄湖大闸蟹的蟹足上的脚毛丛生，一般都膘足老健；毛的，大多是体软膘。
4、看雌雄俗话说：农历九月挑雌蟹，十月选雄蟹。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好，滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
5、看活力。将蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
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