谈谈易开得：解冻食物用冷水还是热水，关键居然在于它
但用接近0℃的冷水最好。因为冰温度是在0℃以下，若放在热水里解冻，冰从热水中吸收热量，其外层迅速解冻而使温度很升到0℃以上，此的冰层之间便有了空隙（空隙中为水），传递热的本领也就下降（水的传热能力比冰差），使内部的冰不易再吸热解冻而形成硬核。水行业的标准频频发布，为消费者选购净水产品保驾护航，间接也促进了行业的规范化，对净水器哪个牌子好的要求也越来越严格，这也可以促进净水器市场增速可观，短期内将依然会保持较高水平。https://www.yikaide.com/uploads/image/20210320/1616213050.jpg
若将冻肉放在冷水中，则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很降到0℃且部分水还会结冰。
因1克水结成冰可放出80卡热量（而1克水降低1℃只放出1卡热量），放出的如此之多的热量被冻肉吸收后，使肉外层的温度较升高，而内层又容易吸收热量，这样，整块肉的温度也就较升到0℃。
食品的冻结按照冻结速度的慢可分为类，即慢速冷冻，中速冷冻和速冷冻。详细地说就是食品开始冷冻后，如果食品的中心温度从-1℃降到-5℃所需的时间在0以内，我们称为速冷冻，在0-120，称为中速冷冻，在120以上，称为慢速冷冻种不同的冷冻方式哪个好，这个需要用冷冻后的食品品质来进行考量，而影响食品品质最重要的因素，就是食品中的冰晶（包括冰晶的数量、大小、分布等）。
冻结速度如何影响冰晶的生成呢以冻肉为例子，我们都知道，肌肉组织是由许许多多的肌细胞组成的，水分子通过细胞膜不断地进进出出，以维持细胞内外的动态平衡。
当我们把一块肉放入冰箱进行冷冻，如果冰箱功率较低，冷冻速度非常慢，那么就会使冰晶先在细胞外形成，细胞外溶液浓度变大，水不断从细胞内转移至细胞外，而在冷冻速度很慢的情况下，冰层的推进速度远不及水的移动速度，这样就会导致细胞外的冰晶越来越大，从而可能刺破细胞膜，破坏肌肉组织结构，解冻后必然会使汁液流失，降低肉品品质。
反之，如果冻结速度非常，冰层推进速度大于水的移动速度，这样的结果就是当冰晶在细胞膜外开始形成时，细胞内的水还未来得及跑出细胞外时也已经被冻结了，相当于细胞内外几乎同时结冰，这样形成的冰晶颗粒较小，不会对细胞造成损伤，解冻后也不会影响食品品质。
在解冻的过程，随着温度的上升，微生物开始复苏，活性得以增强，一般适合微生物生长繁殖的温度区间在5-60℃。倘若解冻的过程一直处于这个温度区间，疑会给食品增加安全隐患。从这方面来看，解冻效果的好坏关键在于解冻温度，时间反而是其次的。。但是，如前面所说，为避免微生物的滋生，应尽量控制好解冻温度。自然放置解冻就是把冻结了的食品放置在空气中自然解冻，这种解冻方法由于长时间处于5-60℃区间，所以是不可取的解冻方式。
除了解冻方式外，选择什么样的水进行解冻也值得注意，很多人为了用水更安心，会选择用纯水来解冻食材，但是过于浪费，易开得600G大通量净立方纯水机，甄选高效集成复合滤芯与螺旋卷式RO膜，其中复合滤芯对源水进行级初步过滤，清洗食物更放心，同时不损耗RO膜，不产生废水，配备双水水头，一边纯净水一边矿物质水，更适合厨房用水习惯！
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