说一说燕窝独有的饮食文化
燕窝被历代医家书本称之为“稀世养颜健体圣品”、“调度虚损痨瘵之圣药”，饮食之上品。从新的数据可以看出，燕窝批发市场影响力越来也大，产品占有率也相对的增多，未来很有潜力。http://www.yanwo11.comhttp://www.yanwo11.com/wp-content/uploads/2022/03/225257%E5%90%83%E4%B8%80%E7%9B%8F%E7%87%95%E7%AA%9D%EF%BC%8C%E5%8F%AF%E4%BB%A5%E8%A7%A3%E5%86%B310%E7%A7%8D%E5%A5%B3%E7%94%9F%E9%97%AE%E9%A2%98-%E4%BD%A0%E8%82%AF%E5%AE%9A%E4%B8%8D%E7%9F%A5%E9%81%93-1.jpeg
燕窝也是摄生保健的重要食物，跟着年代的开展，逐步形成了燕窝特有的饮食文化。
生于南宋，善于元朝，卒于明初的海宁106岁寿星贾铭，献给明太祖朱元璋的摄生食书《饮食须知》中，即有燕窝。
但那时，燕窝尚未在食肆运用。明人《宛署杂记》中说到大案中已有燕窝，说明明朝南边北方官府大宴已用此作为菜了。
直到清代，燕窝仍是“贵家珍品”，清代帝王更是将它视为上品素菜而食之，非寻常之食物。
清初周栎园（亮工）《闽小记》说到《瓦釜漫记》中载有燕窝，云：“南人称燕窝，北人称燕菜”。
清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，列首位的便是燕窝。
今则因采窝者手法越来越先进，燕窝越来越少，因此也越来越贵了。
作为筵席档次尊贵的标志，头菜有燕窝之席算是“高级”宴席。
燕窝上桌，极考究餐具配套，皿宜精雅晶莹，为玉人看暗纱，益显其美。
燕窝在席，均为头菜，宜在上大菜时首要供奉。
若在肥浓之物充腹之后再供食，此席主味与次味倒置，非但趣，且易为来客以为悭客不恭，缺少大方待客之诚心。
为防大意客人初食此食不知为何物，主人妨以敬菜为由。
提示客人，请各位品味燕菜，主宾伸筋之后，诸客亦发动，以示主人待客之慎重，益显燕菜之贵重也。
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