说一说燕窝独有的饮食文化

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燕窝被历代医家书本称之为“稀世养颜健体圣品”、“调度虚损痨瘵之圣药”，饮食之上品。从新的数据可以看出，燕窝批发市场影响力越来也大，产品占有率也相对的增多，未来很有潜力。http://www.yanwo11.com

燕窝也是摄生保健的重要食物，跟着年代的开展，逐步形成了燕窝特有的饮食文化。 生于南宋，善于元朝，卒于明初的海宁106岁寿星贾铭，献给明太祖朱元璋的摄生食书《饮食须知》中，即有燕窝。 但那时，燕窝尚未在食肆运用。明人《宛署杂记》中说到大案中已有燕窝，说明明朝南边北方官府大宴已用此作为菜了。 直到清代，燕窝仍是“贵家珍品”，清代帝王更是将它视为上品素菜而食之，非寻常之食物。 清初周栎园（亮工）《闽小记》说到《瓦釜漫记》中载有燕窝，云：“南人称燕窝，北人称燕菜”。 清康熙年的《调鼎集》记载的数十种“上席菜单”中，列首位的便是燕窝。 今则因采窝者手法越来越先进，燕窝越来越少，因此也越来越贵了。 作为筵席档次尊贵的标志，头菜有燕窝之席算是“高级”宴席。 燕窝上桌，极考究餐具配套，皿宜精雅晶莹，为玉人看暗纱，益显其美。 燕窝在席，均为头菜，宜在上大菜时首要供奉。 若在肥浓之物充腹之后再供食，此席主味与次味倒置，非但趣，且易为来客以为悭客不恭，缺少大方待客之诚心。 为防大意客人初食此食不知为何物，主人妨以敬菜为由。 提示客人，请各位品味燕菜，主宾伸筋之后，诸客亦发动，以示主人待客之慎重，益显燕菜之贵重也。 来源于燕窝百科站www.yanwo11.com：燕窝资讯站