研究发现：六堡茶老茶婆有什么品质特征

一如既往

如果当下都市人对茶类追求的是那散发着浓浓的青春荷尔蒙的“青春”滋味，那么对六堡茶而言，打动我们心扉、让我们钟情的，一定是那岁月的沧桑。当一泡“老茶婆”呈现在有着“青涩”味茶友面前时，那一道绕梁日的陈年菌香味儿，就足以让茶友蓦然回眸“六堡”那极富神韵的身姿。http://www.weiqiang88.cn黑茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

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清嘉庆年间，六堡茶就以其特殊的槟榔香味和菌香味而被列为二十四大茶之一。初品六堡茶，茶香醇厚不提，单是那泛出点点色小金花的茶饼，就让人为之心动，跃跃而试的心情怦然而出。金花，属于一种味的霉菌， 含有有益于身体的物质，它能导致茶味变好，使茶汤滋味醇甜，回味生津。整个茶叶消除粗老味，综合口感变得滋味浓厚、鲜醇，而且带有甜味，汤色变红。而为上品的当属老茶婆，又称霜降老茶婆。每年霜降前后采摘的老茶婆香气浓郁，品起来有一种愉悦的菌香味，别有特色。



很有醇厚感的茶香缓缓缭绕，充斥着屋子，这就是品鉴老茶婆的感受。它的第一泡与后几泡的茶味感不一样，每一泡都很有层次感。在茶汤与舌头味蕾充分接触中，用舌尖细细体会，舌、鼻并用，边品味边品香，让人齿颊留香，直至后完全渗透在味觉当中，令人颇有身心愉悦、沁人心脾之感觉。



如果说绿茶是出自那荷塘的一抹清纯绿叶，那么当你面对六堡茶那黑褐光润的色泽，便会感受到它就似一位饱经沧桑的故人。其茶色黑褐光润，汤色红浓，叶底呈铜褐色，嘬一口，滋味浓厚醇和，丝丝甜滑，并带有菌香味和槟榔香味……