新闻速览KFC精益管理的五大措施

海阔天空

KFC之所以能够逆袭麦当劳、汉堡王，很大程度取决于KFC运用了“精益管理方式”。具体如下：http://www.biglss.com/bps/精益咨询公司的相关资讯可以到我们网站了解一下，从专业角度出发为您解答相关问题，给您优质的服务！

http://www.biglss.com/skin/images/jingyizhizao-1.jpg

1入门第一关：标准作业及培训

行有行规，KFC则有一对多、师傅带徒弟各种炫酷学习他们标准作业的模式啦。五花八门的标准，包括各类操作，广为人熟知的就是炸薯条精确到多少秒。而标准化作业标准化能提高员工的工作效率，保证产品的质量。



员工进店第一天，分配好工作站后，就进行标准化作业培训。



首先是学习理论：抄写标准作业并记牢；由师傅讲解，如各类汉堡、鸡肉卷、饮料制作标准作业流程，详细到每个动作，配方及每种原材料的量。



然后是学习际操作：师傅示范标准作业并讲解细节，如汉堡酱如何拿，怎样又又好等；自己际操作，让师傅不断纠正操作，直到标准化作业。



最后就是出关的考验啦，熟练标准化作业后，由管理组考核是否通过。



我认为这是一套比较好的新员工培训体系，既有理论学习，又有际操作，见效。







2菜鸟升级第二步：掌握多工种

新员工会安排两个工作站的培训，每个工作站又分许多小站，如前台和总配两个工作站。



而总配工作站又分汉堡站、卷站、沙拉饮料站、包装站、PC站等小站。让新员工掌握多工种，员工价值更大，整个生产系统的灵活性更大。



系统优化第步：少人化

当新员工成长时，企业考虑的是怎样减少人。KFC把少人化运用得淋漓尽致，雇用大量的学生兼职，就是最大程度压缩人力成本。大量聘用小时工，便于企业少人化，节约人力成本。



以总配工作站为例，在低峰期，整个大站只安排一个人，人流量大时，每个或几个小站安排一个人。最高峰时，每个小站甚至可以安排几个人，管理组支援，解决工作人员过多造成的成本问题。



4自动化

KFC的自动化是比较著的。厨房内的那些设备，如烤箱、炸锅，比较智能化，人可以抽身去做其他事。



但在加工时间到后应及时将产品拿出，防止在高温情况下产品变焦。



员工也有权在发现问题时停止生产。如厨房发现油锅内油质明显偏差，可停止生产，报告管理组。等管理组对油进行检测误后再生产。



5最后的最后，KFC会均衡生产

KFC也有较强的均衡生产意识，如在就餐空闲期就把一些包装、酱等辅助生产原料准备好。在就餐高峰期前就预制一些产品。



把原料进货、接货安排在凌晨等，都是为了工作均衡。在就餐高峰期，则进行混流生产，品种均衡。