分析六堡茶为什么有茶梗六堡茶的茶梗起到什么作用

一如既往

“咦，为什么有一根根的茶梗，而且还不少”刚接触六堡茶的朋友们往往都有这样的疑问，看到茶中有梗，总以为六堡茶是粗老的茶叶，不会好喝。事正好相反，我们法想象，如果没有了茶梗，六堡茶会是什么味道茶梗，可以说是六堡茶的标配。http://www.weiqiang88.cn黑茶是非常常见的一种养生的茶，性质偏温，由于六堡茶是经过发酵后的茶，所以能够有效的改善肠道的运动，保护肠道黏膜，促进消化。

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其茶梗不仅是六堡茶中独有，许多茶都会含有，如云南的普洱茶、白牡丹、等级稍低的绿茶等等，只不过它们的茶梗往往与芽叶相连，或短或长，而不象六堡茶那样把茶梗分离出来再添加到毛茶中付制成成品。为什么制作六堡茶要这样添加茶梗呢这里边既有茶梗本身的原因，也有历史的原因。

喝过铁观音的人都知道，每逢铁观音上市的春、秋季节，许多茶叶店门口都有那么几个“熟练”女工在挑拣铁观音的茶梗，让茶叶卖相更好售价更高。而茶梗则单独便宜售卖，买家可买来泡水喝，也可制作成清香的茶枕。那是商家对茶梗的后期处理，但是在前期，这些茶梗都参与到铁观音的制作当中，让铁观音更香味道更好，因为茶梗中含有不少有益的养分呢。制作六堡茶时添加茶梗也是基于同样的道理。

当下是茶文化繁荣的时期，科研机构对茶叶成分的检测越来越深入。科学家们通过检测和对比，发现茶树的嫩梗中氨基酸的含量高于单芽的含量近倍之多。氨基酸是决定茶叶香气和鲜爽滋味的主要成分，因此茶叶中添加富含氨基酸的嫩梗能使茶叶香高味鲜。另外，茶梗中还富含茶多糖和酶，茶多糖能降解血糖，有较好的养生功效。而酶可促进多酚类物质氧化分解，让六堡茶越陈越醇。因此六堡茶的茶梗既要参与到前期的制作，也要参与到后期的陈化转变，如果象铁观音成品那样将茶梗挑拣出来，那将会直接损害到六堡茶的品质和后期的陈化过程。

六堡茶添加茶梗还有其历史沿革的因素。上世纪六十年代初期，六堡公社成立了初精合一的六堡茶厂，既收购鲜叶加工毛茶，又收购毛茶加工精制茶，按规定：六堡茶毛茶分为一级、二级、级、四级、五级、六级（级外）、七级（粗茶）。一直以来，出口南洋诸国的六堡茶包括有各种级别的，但以较为粗老的级四级为多，甚至是四级五级、级外的茶。在六堡茶的二级茶中，其净度要求是“净，稍含嫩茎”，而级四级，则直接是“粗、紧卷”、“有嫩茎、有茎”这样的标准。可见，六堡茶与其他如精细绿茶等不同，是不排斥茶梗的。

可见，六堡茶含有茶梗是工艺上的需要，同时也更有利于六堡茶品质的提升和后期的转化。