说说：六堡茶制作工艺有哪些步骤分别是什么

一如既往

六堡茶属于黑茶的一种，产于广西梧州六堡镇、享誉海内外，特点是红、浓、陈、醇，有独特槟榔香气，越陈越佳。今天，小编就来给大家介绍一下六堡茶的制作工艺。http://www.weiqiang88.cn黑茶在晾置陈化后，茶中便可见到有许多金黄色“金花”，这是有益品质的黄霉菌，它能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，使茶叶汤色变棕红，消除粗青味。

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六堡茶的加工工艺包括初制、精制两个过程。



一、初制加工工艺流程：

鲜叶 -杀青 -初揉 -堆闷 -复揉 -干燥 -毛茶。

二、初制加工技术要求：

1、鲜叶:选用适制茶树品种芽叶为原料。

2、杀青:要均匀，杀青以叶质柔软，叶色转为暗绿色，青草气味基本消失为适度。

3、初揉:趁温揉捻至成条索。

4、堆闷:初揉结束后进行筑堆堆闷，当堆温达到55℃时，及时进行翻堆散热，当堆温降到30℃时再收拢筑堆，继续堆闷直到适度为止。

5、复揉:再次揉紧成条索。

6、干燥:干燥至茶叶含水分不超过15%，成为毛茶。



、精制加工工艺流程：

毛茶 -筛选 -拼配 -渥堆 -汽蒸 -压制成型 -陈化 -成品。

四、精制加工技术要求：

1、筛选:将毛茶通过筛分、风选、拣梗。

2、拼配:按品质和等级要求进行分级拼配。

3、渥堆:根据茶叶等级和气候条件，进行渥堆发酵，适时翻堆散热，待叶色变褐，发出醇香即可。

4、汽蒸:渥堆适度茶叶经蒸汽蒸软，形成散茶。

5、压制成型:趁热将散茶压成篓、砖、饼、沱等形状。

6、陈化:将茶叶置于清洁、阴凉、通风、异杂味的环境内，待茶叶温度降至室温，茶叶含水量降至18%以下，先移至清洁、相对湿度在75%至90%、温度在23℃至28℃、异杂味的环境(洞穴)中陈化，然后移至清洁、阴凉、干爽、异杂味的仓库中陈化。陈化时间不少于180天。