今日要闻烘焙培训教会你如何开好一家烘焙店，立足烘焙

qintongdu

1、跨界融合，拥抱变化https://www.wangsen.cn/西点师的具体问题可以到我们网站了解一下，也有业内领域专业的客服为您解答问题，为成功合作打下一个良好的开端！

https://cdnupload.wangsen.cn/2021/1213/20211213040610363.png

每个行业的流量不断被瓜分，烘焙行业也是，在这个大环境下，跨界融合，将渠道各界打通，未来发展才有更多的可能性。烘焙行业的商业模式，不断地完成跨界商品的展现：传统烘焙连锁商品、便利商超渠道烘焙商品、餐饮连锁烘焙商品、茶饮和咖啡连锁烘焙商品、流通特渠烘焙商品等。企业的发展不要在时代面前说不。与时俱进、跨界学习，在互联高速发展的今天，往往打败你的不是同行，可能是跨界行业。

2、爆品策略，细分领域
产品创新和抓住行业细分市场，通过锁定市场细分区域，服务精准的客户群，同时发挥IP的特性，品牌的细分定位，决定了你选择小众市场。产品迭代和创新决定了细分品牌的生命力，新品贡献率推动品牌生命力增长，原来产品的持续优化迭代，结合市场主流推出新品。

、产品发声，软硬风格
当今社会崇尚眼球经济，尤其对于逐渐成为消费主力的年轻人来说，产品光有好的品质还不够，需要有造星团队为产品打造最佳的舞台，让产品有说话的权利。面包最重要的是吸引顾客的香味，其次是饱满度和烘烤色泽；而蛋糕被放在玻璃西点柜里，没有浓郁的香气，需要依靠色彩搭配及产品新鲜度吸引顾客。硬件：通常面包品项会占门店的总品类的60%-70%,所以陈列所使用的道具，要使用让产品看起来更有温度的材质，如木头、藤篮等，容器很重要，会影响面包的视觉效果。软件：不要忽略光源的设置，利用光源照出温暖的效果，蛋糕的光源必须让产品看起来更鲜艳；同时也要注意热能的散热，如光源的使用，光源的散热不会影响面包柜的温度，会影响面包的质量。