关于斑澜条纹蛋糕卷，高颜值高美味

shiqinne

其蛋糕卷算是很基础的一种做法，唯一的难点在卷的上面，要小力的卷，卷完用锡纸包住，定型0分钟，自然就会很圆很漂亮了。咖啡师资格证的相关问题可以到网站了解下，我们是业内领域专业的平台，您如果有需要可以咨询，相信可以帮到您，值得您的信赖！https://www.wangsen.cn/

https://cdnupload.wangsen.cn/2021/1102/20211102034944105.jpg

食材：



主料：鸡蛋个、低筋面粉60






辅料：糖50、调和油20、牛奶40、斑澜油适量、白醋滴、打发奶油适量






步骤：




1鸡蛋将蛋白和蛋分开，蛋白装入水油的盆里。









2蛋白加入滴白醋，加入所有的糖打发至可拉出小尖钩的完全阶段。









蛋加入牛奶、油。









4搅匀至看不到油星。









5筛入低筋面粉。









6搅拌至颗粒状。









7将搅拌好的蛋液分成两份，一份加入6滴的斑澜油，搅拌均匀。（这几步，我全部用打蛋器完成哈）









8分次将打好的蛋白分别加入到二份蛋液里去。









9由上至下小心翻拌搅匀。









10由上至下小心翻拌搅匀。









11烤盘铺好不粘油纸，将搅拌好的蛋糕液分别装到两个裱花袋里。









12然后分别一条一条的挤到烤盘上，挤好后，用力敲一下烤盘，排出大气泡。









1烤箱选择烤蛋糕的程序160度预热，烤盘放入倒数第二层上下火烤20分钟即可。









14奶油打发后放入滴斑澜油，搅拌均匀成果绿色。









15烤好的蛋糕倒扣在烤上，稍放凉，等还有点微温时抹上奶油。









16用锡纸卷起后放冰箱定型0分钟。









170分钟后取出来。









18取出切块即可。









小贴士：




1、打发蛋白的碗一定要记得一定要水油，哪怕只有，你的蛋白就完了，就会打发不起来的。我是一次性放入所有的糖的，感觉还是可以的呢。
2、蛋白跟蛋混合搅拌时，要用由上往下切拌的手法，不能刮圈圈来搅拌面糊，这样会消泡的。
、我的烤箱是长帝的电脑版烤箱来的，有专门蛋糕的程序的呢，内定时间是20分钟，火力是160度。
4、卷蛋糕卷，奶油两头少放点，小力的轻轻卷起来就行了，只要定型了时间，就不用担心会散开的。太用力了，就会变型的呢。
5、最后定型的0分钟不要省略，不然，切开来的时候容易散开。