常识：是“清茶”，也是“浓汤”

广西科技 · 发表于 2022-4-17 09:25:38

　　拿到这部由王干选编的《鉴赏家——汪曾祺美食小说散文选》，不觉眼前一亮。汪曾祺的各种选本可谓多矣，但没有比王干来选编这部汪曾祺美食小说散文选更合适的了。美食城的相关资讯可以到我们网站了解一下，从专业角度出发为您解答相关问题，给您优质的服务！

　　汪曾祺已然是20世纪中国文学的一个传奇，说是一个神话似乎也并不为过。虽然汪曾祺离开这个世界已经近四分之一个世纪了，但是读者对他的热度不但丝毫未减，反而日益浓烈，这也是一个非常汪曾祺的现象。　　《鉴赏家——汪曾祺美食小说散文选》　　王干选编　　海天出版社　　2021年11月　　关于汪曾祺的说法，已经太多太多，如“最后的士大夫”“最后一个中国古典抒情诗人”“京派的最后一位传人”等等，无不意在凸显其“纯粹”性，然而，所有这些“最后”，简明则简明，有时也是一种遮蔽和简单化。事实上，汪曾祺要复杂得多，真实得多。　　江南自古繁华，故美食家也多。汪曾祺与王干，一个高邮人，一个兴化人，同属“里下河”，既是同乡、忘年交，更是文学知己，又皆好美食，于是有了这部《鉴赏家——汪曾祺美食小说散文选》。　　民以食为天，中外皆然。中国是世界上最懂吃、最会吃的民族，虽然历史上吃不饱的时候居多。对中国人而言，吃，不但是“天”，还是一门学问和艺术。谈吃，自古便是中国文人的雅好。然而，同样是谈吃，不同的人，有不同的境界。鲁迅把回忆儿时故乡的蔬果，看作是“思乡的蛊惑”：“后来，我在久别之后尝到了，也不过如此”，这是鲁迅的冷峻；莫言的小说，最喜欢拿食物作比，他的“一天三顿肥肉饺子”的故事，广为流传，特殊年代的饥饿记忆，形塑了他的食物诗学。汪曾祺从小生活在书香之家，他对美食，怀有一种特殊的鉴赏性，这是汪曾祺的不同之处。　　在文坛上，汪曾祺素有“文学美食家”之誉，然而，读了《鉴赏家——汪曾祺美食小说散文选》后，我觉得称之为“美食文学家”，似更妥帖——如果真有“美食文学”的话。《鉴赏家——汪曾祺美食小说散文选》堪称汪曾祺“美食文学”的集萃。　　亚圣云，君子远庖厨，而汪曾祺却沉醉于“六平方米做郇厨”，乐此不疲，故与文学家相比，汪曾祺首先是一个生活家，是一个懂生活、爱生活、会生活的人，这也许正是“人人都爱汪曾祺”的原因。所谓“汪迷”，人们真正“迷”的，其实是汪曾祺文学世界中那种特有的日常生活的情趣和气息，特别是在充满了血与火的20世纪，这一点则尤显珍贵，从这个意义上说，汪曾祺的意义是以20世纪中国为独特背景的。汪曾祺多次说“我的作品不是，也不可能成为主流”，其实就是这个意思。汪曾祺的美食文学，相对于20世纪的如火如荼，实在是一杯“清茶”。　　汪曾祺的美食散文，堪称“文坛一绝”（王干语），知识性和趣味性，是汪曾祺散文的两大法宝，也是其魅力所在。汪曾祺美食散文中真正堪称妙品的，是那些看似漫不经心的文字，一茶一盏，一饭一蔬，信手拈来，所写不过是日常瓜果食物，但是有生活、有情致、有韵味，正如多年前汪曾祺为《蒲桥集》所写的“广告语”：“娓娓而谈，态度亲切，不矜持作态。文求雅洁，少雕饰，如行云流水。春初新韭，秋末晚菘，滋味近似。” 汪曾祺的美食散文，实在是当代散文园地中的一株奇葩。　　汪曾祺承续了中国传统文学的清流一脉。客观上讲，他那淡雅的笔致，白描的手法，都属于另一个时代，这也许就是汪曾祺说自己的作品不适合上“头条”的原因。在《故乡的野菜》中，汪曾祺对“枸杞头”这样写到：“春天的早晨，尤其是下了一场小雨之后，就可听到叫卖枸杞头的声音。卖枸杞头的多是附郭近村的女孩子……枸杞头带着雨水，女孩子的声音也带着雨水。枸杞头不值什么钱，也从不用秤约，给几个钱，她们就能把整篮子倒给你。女孩子也不把这当正经买卖，卖一点钱，够打一瓶梳头油就行了。”如此散淡之笔，事实上已经超出了“美食文学”的范畴。　　然而，我还是更喜欢他的“美食小说”。虽把《七里茶坊》《八千岁》《鉴赏家》《职业》等称为“美食小说”略感牵强，但是“美食”也的确构成了汪曾祺小说的某种“因子”，抑或仅仅是“引子”而已。在汪曾祺的这类“美食小说”中，真正吸引人、令人难忘的，其实还是汪曾祺常说的“美”和“健康的人性”，就拿小说《鉴赏家》而言，画家季匋民与果返叶三，出身不同，地位悬殊，但是因为“画”，两人成为了真正的知音，他们之间的友谊，如春水，如清风，看似平淡至极，实则意趣盎然，令人回味无穷，难怪编者王干以此篇命名这部选本。　　汪曾祺自幼崇慕归有光“以清淡文笔写平常事”，然而汪曾祺的并不一味地“淡”，就其作品中所蕴含的人生况味和生活气息而言，又何尝不是一碗“浓汤”呢？　　散文《萝卜》，作者从一枚水萝卜写起，随意随性，漫不经心，但是一句“自离家后，我没有吃过这样好吃的萝卜”，感情则相当浓烈；再如《果蔬秋浓》之“水果店”，结尾那句“那年我正在恋爱，初恋”，让人豁然开朗，作者所怀念的绝不单纯是儿时的水果香，而是人生的滋味，生命的滋味；再如，《咸菜茨菰汤》中，一句“我怀念家乡的雪”，也实为情深之语，其中不知蕴含了多少人生况味。多年前，曾有一套“名家谈生活艺术丛书”行世，其中就有汪曾祺编的《知味集》，这里的“味”，也许更多是生活之味、人生之味，而不仅仅是美食之“味”。　　汪曾祺尝言：“我把自己所有的爱的情怀灌注在喜好美食的文章里”，这也正是《鉴赏家——汪曾祺美食小说散文选》的命意所在，回荡在这部美食文学中的，用汪曾祺自己的话说，其实就是“活着多好呀”！　　作者：温奉桥，中国海洋大学王蒙文学研究所所长、教授、博导　　【来源：晶报】　　声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可通过邮箱与我们取得联系，我们将及时进行处理。邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com 　　举报/反馈　　