热点：美食推荐：东江酒香鸡、沸腾鄱阳湖、巧手炝生菜制作方法

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　　东江酒香鸡

　　原料：三黄鸡一只，枸杞、葱姜各少许。美食城的相关问题可以到网站了解下，我们是业内领域专业的平台，您如果有需要可以咨询，相信可以帮到您，值得您的信赖！ 　　调料：盐、味精、鸡精、老黄酒、二汤、浸鸡白卤水各适量。 　　做法： 　　鸡洗净烫水，把调料混合烧热，放入鸡浸煮至熟，捞出斩件装盘，淋上煮鸡水、老黄酒各适量，面上放葱花、枸杞即可上桌加热食用。 　　沸腾鄱阳湖 　　原料： 　　花鲢鱼头一只约1000克，昂刺鱼2条，泥鳅4条，蛤蜊5个，螺蛳250克，河虾5只。 　　制作流程： 　　1、将花鲢鱼头入热油中半煎半炸至表面金黄，捞出控油；平底锅上火放少许底油烧热，下入昂刺鱼、泥鳅煎至金黄、出香；蛤蜊、螺蛳、河虾焯水备用。 　　2、净锅上火下猪油50克烧热，撒入姜蒜粒各5克，红小米辣段2克煸香，放入原料，倒入4千克热鱼汤，大火煮至汤色奶白，调入味精35克、鸡精30克、盐20克、白糖15克、紫苏叶20克烧开，出锅时再放辣椒圈30克、香菜20克、紫苏叶丝10克即可。 　　巧手炝生菜 　　用美极鲜、香醋、辣鲜露等调制了一款料汁，浇入生菜，酸辣微甜、丝毫吃不出涩味，几乎每桌必点。 　　炝辣椒油制作： 　　锅入菜籽油1500克烧至九成热，离火待油温降至七成热时，下花椒100克炸至颜色金黄，放干线椒圈250克，将锅端回灶口，保持小火炸至辣香逸出，加野山椒圈150克稍炸，关火滤渣即成。 　　调制美极汁： 　　美极鲜味汁、香醋、家乐辣鲜露按照2∶2∶1的比例调匀，每500克美极汁中加炝辣椒油50克、蒜末30克、白糖5克搅匀即成。 　　走菜流程： 　　生菜心150克洗净后沥干水分，调入自制美极汁50克拌匀即可走菜。