要闻：六堡茶的工艺历史——渥堆发酵文化

一如既往

六堡茶与湖南黑茶、普洱茶同归为黑茶类，因为他们都是发酵茶，发酵后的茶叶颜色是黑色的而得。http://www.weiqiang88.cn黑茶当中还含有非常丰富的维生素c、维生素e、茶多酚，而这些物质具有很强的抗氧化作用，可以清除人体的氧自由基，从而保护眼睛，防止眼睛过度疲劳。”

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这种茶，六堡茶与湖南黑茶更接近。

湖南黑茶的伏砖有一道发金花的工序，六堡茶有的也有金花，但一般不是专门发出来的，带金茶的六堡茶被认为是上品。



六堡茶的发酵有自己的特点，一是六堡茶有发酵茶的历史比较长，起码在1950年代就有了，比普洱早20多年。普洱茶对它的发酵工艺十分推崇，认为普洱茶之所以神奇秘密就在它的发酵工序。普洱茶在1973、1974年左右研制发酵茶，期间还派人来梧州学习发酵技术，在1977年昆明茶厂首次推出普洱的发酵茶。



广西六堡茶文化研究会撰文《六堡茶记》指出六堡茶的发酵茶比普洱茶早20多年，六堡茶是普洱的发酵老师，很多人看后感到非常惊讶，都认为我们不大力宣传六堡茶太可惜了。



六堡茶发酵还有一个重要的特点，就是它的陈化过程是别的茶难以比拟的。过去六堡茶发酵后一般都放入防洞陈化，而且六堡茶一般要陈化二年后再拿出来卖，而其他黑茶陈化的时间比较，一般都是当年发酵当年就销售了。由于六堡茶良的陈化过程，使得六堡茶的口感更好，汤色红亮，带有陈、醇二味。六堡茶的发酵文化也是我们在营销中需要重点宣传介绍的。