生活常识面包也会变老做好面包后你知道如何正确保存吗

meishibi

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任何食品都有最佳品尝时间和使用期限



而面包则从出炉那刻便开始了老化进程



前1~天是面包品尝的最佳时间



时间越久、面包越老化、口感越不佳



其变质的可能性也在加大








所以论是自己制作面包



还是从店铺购买面包



都不建议一次性大量制作或订购



毕竟只有在前天才能食用到



面包最原本、最新鲜的味道及口感



那么为了避免面包口感的



丧失与变质的可能



我们在做完面包之后



究竟该如何正确保留面包呢










1、 面包在储存中的问题



面包老化，主要体现在面包口感变干、变硬，组织不再松软。



面包变质，面包表面出现小霉点，时间越久霉点也就逐渐蔓延至整个面包体。



添加馅料的面包，在保存过程中其馅料部分腐败变质的风险最大。


2、面包的储存方式



01、冷却



面包保存从出炉冷却开始，出炉的面包需要放置到冷却架冷却之后才能密封，一般室温下自然冷却即可。





面包为什么要冷却后才能包装



未完全冷却的面包，余热未散尽，如果这个时候将面包密封会造成水汽的积压，使面包口感大打折扣，更会增加变质的风险。


02、保持方式



冷却完成的面包需要立即密封，裸露于空气中的时间越久，风干老化的可能性越大。


按照保存场地可以划分为室温保存、冷藏保存和冷冻保存；



1、室温保存，新鲜面包密封放置于室温最佳，1~2天食用完毕，有些面包可至多~4日。



2、冷藏保存，对于添加馅料的面包建议冷藏1天为宜，但尽量不要使用这种保存方式。



、冷冻保存，保存时间最久（约1~2周），但是在食用前需要提前回温解冻，再入烤箱烘烤后食用。


依据面包种类的不同，面包的保存方式也不相同，细化为如下方式供参考。



备注：室温因环境温度高低会有差异，季节不同室温也有所不同，参考值18~24℃。