明白：阳澄湖大闸蟹是哪里的

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江苏省苏州昆山市特产。





阳澄湖大闸蟹又金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥，俗称清水大闸蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪毛，肉质膏腻。由于阳澄湖大闸蟹产区分属不同的行政区域，因此催生了苏协与巴协两家行业协会。这两个协会分别为各自属下的养殖户颁发正宗阳澄湖大闸蟹防伪戒指正宗阳澄湖大闸蟹身份证，每只螃蟹都有一个惟一编码的证书，即阳澄湖大闸蟹防伪证书也有两种。





农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育最佳。煮熟凝结，雌者成金色，雄者如白玉状，滋味鲜美。 2021年5月9日，原质检总局批准对阳澄湖大闸蟹施原产地域产品保护。阳澄湖水产资源十分丰富，阳澄湖盛产七十种淡水产品，白鱼、鲢鱼、清水虾、大闸蟹为湖中六宝，其中素有蟹中之王美称的阳澄湖清水大闸蟹更是驰中外。






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如何鉴定阳澄湖大闸蟹的真假呢最直接的自然就是是否在当地有备案，没有权威机构的备案是假。是否有防伪标扣，1265查询，农垦质量追溯条码，绿标认证多重防伪等多重身份认证辨别正宗。正宗的阳澄湖大闸蟹个个随身携带一套先天防伪系统，青壳、白肚、金爪、毛，体形健硕，脚爪有力，如果蟹膏鲜艳，蟹脐两旁会透出红色。正宗的阳澄湖大闸蟹，放在手中会觉得较重，坠手；用手按蟹爪检查蟹的肉质是否干净，由于阳澄湖的淤泥较少，所以蟹爪干净的大闸蟹才是正宗的阳澄湖大闸蟹；看蟹膏是否够多，蟹的尾端饱满或鼓起的是正宗的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹素以脚力强劲而闻，如果把阳澄湖大闸蟹肚子朝天放在镜子上，它能很地翻过来，说明它是一只身体强健的阳澄湖大闸蟹。





当然，虽然各种防伪标签都齐备，有时候也不可就能十拿九稳地确定是阳澄湖大闸蟹了，据悉还有专门做造假防伪便签的不法商户，让人防不胜防。如果你过分追求价格便宜的所谓的阳澄湖大闸蟹，估计十有八九的是假冒的了。随着双节将至，尤其是中秋节的到来，阳澄湖大闸蟹也开始逐渐铺货市场，我们看到周围的各个市场都开始了大闸蟹的销售了。论是电商平台、递业还是生鲜物流链都在抢夺这个大闸蟹销售的旺季。






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有人说，市场中00只号称阳澄湖大闸蟹里面，只有1只是正宗的阳澄湖大闸蟹，比例已严重失调。据行业协会的相关规定，今年4两左右的阳澄湖大闸蟹售价应在一百多元斤，但是批发市场上的那些所谓正宗阳澄湖大闸蟹的价格仅4、50元斤，不论从出售时间还是销售价格来看，这些蟹都不可能是阳澄湖里面的大闸蟹。大闸蟹的蟹肉饱满清甜，蟹醇香浓郁。古往今来的食客对其赞不绝口，有的吃货诗人苏东坡笑言：不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。秋天，就是食蟹的好时节，一只只大闸蟹膘肥体壮，神气十足。





阳澄湖水浮光跃金，静影沉璧，岸芷汀兰，郁郁青青。若是傍晚，便看与长天一色，晚霞与孤骜齐飞。若是能够一边欣赏这样的好景致一边品尝大闸蟹，岂不哉








2021年5月9日，原质检总局批准对阳澄湖大闸蟹施原产地域产品保护。 [1-2] 2021年9月25日报道，外地蟹被运到阳澄湖，贴标价翻十倍。





营养价值


阳澄湖大闸蟹营养丰富，其含有多种维生素，其中维生素A高于其它陆生和水生动物，是肉类维生素B2的56倍，比鱼类高出610倍，比蛋类高出2倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。


每一百克螃蟹可食部分含蛋白质175克，脂肪28克，磷182毫克，钙126毫克以及铁28毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外，还含有蟹红素、蟹素等。





优劣选择





挑选大闸蟹要五看：


一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮；壳背呈色的，大多较瘦弱。


二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。


看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足绒毛，则体软。


四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。


五看雄雌。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。仔细研究并参照这五看，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来。




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阳澄湖大闸蟹是哪里的的问题，大家应该知道了吧，阳澄湖大闸蟹是苏州昆山特产，要吃大闸蟹请来昆山哦。